Проекты деревянных домов из оцилиндрованного бревна
Новости
Рекламные акции
Магазины (адреса, часы работы)
Дисконтная карта "Купец"
Заказ Корпоративных Дисконтных карт КУПЕЦ
Конкурсная документация
Размещение рекламы
Сотрудничество, аренда
Коммерческая служба
Вакансии
Ресторанный Двор «ПИР»
Контактная информация
О нашей компании


 
 

Новогодние цены

Заявка на рассылку ценовых предложений



наш семейный магазин
 Рецепт на заметку
Версия для печати    
Уважаемые кулинары! Эта страничка адресована вам!

Постоянные посетители сайта знают, что в разделе «Лучшая цена» мы регулярно размещаем информацию о ценовых акциях, которые проходят в магазинах нашей торговой сети.
Акции проходят каждые две-три недели; товары, участвующие в них, выделены на полке жёлтыми ценниками.
Ниже вы найдете интересные и несложные кулинарные рецепты с использованием тех продуктов, на которые снижены цены.

В акции с 25 сентября по 15 октября интересным продуктом нам показался
плавленый колбасный сыр Альтеро
.

По сравнению с твёрдым, плавленый сыр - продукт сравнительно новый. Изобрел его швейцарец Вальтер Гербер в 1911 г, а запатентовал и начал выпускать в 1916 году англичанин Джеймс Крафт. Считается, что плавленый сыр появился как способ утилизации некондиционного сырья – твердого сыра с различными, как говорят специалисты, «пороками» (трещины, неоднородная консистенция, слишком толстая корка и т.п.), сырных обрезков и молочных продуктов, срок годности которых истекает. Но это не страшно. После переплавки сыр получается как новенький!

Как "закаляют" сыр
Процесс производства плавленых сыров начинается с подготовки исходных молочных продуктов для плавления. Очищенный от корки твердый сыр и другие крупные ингредиенты (брынзу, творог) измельчают, смешивают со специями, специальными солями, которые улучшают плавление (их еще называют соли-плавители) и другими компонентами согласно рецептуре (сухое молоко или сливки). Эту смесь выдерживают некоторое время без нагревания - чтобы она «созрела» и консистенция будущего сыра получилась однородной. Затем смесь попадает в плавильные котлы, куда к ней добавляют сливочное масло, сметану, молоко. При температуре 75–95 °C и непрерывном перемешивании сыр быстро плавится и одновременно пастеризуется. Примерно через 20–25 минут из котла выпускают расплавленную, похожую на густой мед сырную массу. Затем ее расфасовывают (в фольгу или пластиковые ванночки разной формы и объема) и охлаждают. И получаются всем хорошо знакомые серебристые прямоугольнички «Орбиты», «Дружбы», «Городского», или круглые баночки «Янтаря» и «Виолы», или коробочки «Президента» и «Хохланда».

Обретая форму
Для получения колбасного сыра расплавленную сырную массу пропускают через специальную шприц-машину, похожую на ту, которую используют при выработке мясных колбас. Масса выдавливается в оболочки из специальных материалов - кутизина, белкозина, целлофана (или другие полимерные пленки). Получающиеся батоны в виде колбасы делят на куски определенной массы, и охлаждают на воздухе или в холодильной камере.
После охлаждения расфасованный колбасный сыр помещается в коптильные камеры, в которых он около трех часов подвергается копчению дымом при температуре 50-60 градусов. Дым получают сжиганием опилок несмолистых пород дерева (дуб, ясень, береза или ольха).

Полезный долгожитель среди сыров
Плавленые сыры не обладают ароматом и вкусом «настоящих» сыров, но имеют перед ними несомненное преимущество: долгий срок хранения и меньшую чувствительность к перепадам температуры - благодаря дополнительной термообработке и герметичной упаковке. Кроме того, он почти так же полезен. Плавленый сыр содержит до 24% белков, до 27% жира, витамины (А и группы В) и микроэлементы (прежде всего, кальция и фосфора). Белков и жира в плавленом сыре немного меньше, чем в сычужном, зато они лучше усваиваются. Жиры, которые содержатся в плавленых сырах, снабжают наш организм жирными кислотами и витаминами А, Д, Е. Плавленые сыры не рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями почек, гастритами и язвенной болезнью. С осторожностью их нужно давать и детям.

Использованы материалы: В.Л.Бегунов. Книга о сыре, его питательных и вкусовых свойствах, ассортименте и способах потребления (с сайта http://lib.rus.ec/b/170165/read#); «Как плавят сыр», АиФ в Украине, №36/2009 (с сайта http://www.aif.ua/society/article/17878)

РЕЦЕПТЫ
Салат "Оранжевое настроение"
3 шт. моркови (~250 г), 130-150 г колбасного сыра, консервированная кукуруза и майонез (растительное масло) - по вкусу.
Морковь и сыр натереть на терке. Перед этим сыр можно немного охладить в морозилке, тогда он меньше прилипает к терке. Добавить кукурузу. Заправить маслом или майонезом, при желании – посолить (не забывайте, что сыр довольно соленый).

Салат свекольный с сыром
Свекла (средняя) — 1 средняя свекла, 100 г колбасного сыра, 100 г красной фасоли (отварной или консервированной), 1-2 зубчика чеснока, майонез (или сметана), соль – по вкусу.
Свеклу отварить и натереть на крупной терке. Добавить к свекле фасоль (если крупная — разрезать пополам) и натёртый сыр. Посолить, добавить измельченный чеснок (можно гранулированный) и заправить майонезом или сметаной

Лаваш с копчeным сыром
Лаваш (тонкий) — 6 шт.; сыр колбасный — 1 кг; яйцо (вареное) — 3 шт.; чеснок — 3-5 зуб. (или по вкусу); укроп — 1 пучок, помидор (свежий или замороженный) — 1 шт.
Приготовить начинку. Сыр нарезать кубиками. Мелко порубить укроп и чеснок. Измельчить варёные яйца. Помидор нарезать мелкими кубиками (замороженные – произвольно). Можно обойтись вообще без помидоров, но с ними вкуснее. Всё перемешать.
Разложить лаваш. Порезать его на три части. На каждую часть выложить начинку. Завернуть пакетиком. Обжарить с двух сторон на среднем огне. Подавать горячими, чтобы сыр был расплавленным.
Такие заготовки можно сложить в контейнер и убрать в морозилку. Перед поджариванием можно их разморозить в микроволновке, а можно сразу положить на разогретую сковороду, но жарить под крышкой на маленьком огне. Перевернуть, когда зарумянится с одной стороны и дожаривать вторую сторону на более сильном огне.

Сырный суп по-английски
Курица — 0,5-1 шт; вода — 3 л; сыр колбасный (подкопченный) — 200-300 г; картофель (средний) — 3-4 шт.; лук репчатый (крупный) — 1 шт.; зелень (свежая) — 1 пуч.; масло растительное (для зажарки).
Отварить курицу до готовности.Пока варится курица, натереть на крупной тёрке колбасный сыр. Почистить и нарезать мелкими кубиками лук и картофель.
Готовую курицу достать из бульона и нарезать куриное мясо небольшими кубиками. Положить в бульон нарезанный картофель.
Лук обжарить до полуготовности. (Пережаривать не надо). К луку положить нарезанную курятину и обжарить до зарумянивания.
Проверить готовность картофеля. Если он сварился, добавить в бульон зажаренную курицу с луком и тёртый колбасный сыр. Перемешать и варить на небольшом огне минут 5. При подаче заправить свежей зеленью.
Рецепты с сайта поваренок.ру

Среди продуктов, участвующих в ценовой акции с 4 по 24 сентября, нас привлекли
томаты в собственном соку
.

Томатами в собственном соку называются консервы из томатов с кожицей или без кожицы, залитые томатным соком с добавлением или без добавления поваренной соли, зелени и пряностей. Томаты укладывают в тару, заливают доведенным до кипения томатным соком, пастеризуют при 80°С, после чего закупоривают. В качестве добавок применяют зелень хрена, пряностей, чеснок, соль, уксусную и лимонную кислоту, лавровый лист, горький перец и т.д.

ПОЛЬЗА
В помидорах содержится много каротина, витамины С и Е, В1, В2, фолиевой кислоты, натрия, соли калия, железа, фосфора. Они полезны при заболевании сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, при нарушении обмена веществ. Выявлена польза томатов и сока из них при гастритах с пониженной кислотностью, ухудшении памяти, анемии, общем упадке сил. Известно слабительное свойство томатов. По этой причине их рекомендуют употреблять при частых запорах. Мало кто знает, что томат – великолепный антидепрессант, не хуже, чем шоколад. Он содержит ударную дозу серотонина и тиамина – гормонов счастья, помогающих побороть депрессию и улучшить настроение. (Тиамин – это тот же серотонин, но в органическом виде. В серотонин он превращается уже в организме человека.) Недаром помидоры «назначают» даже в случае запущенных депрессий, психических потрясениях, состояниях подавленности.

Томатный сок обладает противовоспалительным, мочегонным, желчегонным действием, укрепляет сосуды и предупреждает атеросклероз. В нем также много ценных микроэлементов, витаминов и органических кислот. При кипячении, необходимом для консервирования, 70-80% полезных свойств сохраняется. Еще один плюс - термическая обработка не только не влияет, но увеличивает содержание ликопена (ликопина), очень ценного пигмента, определяющего окраску томатов, полезного для профилактики сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний и заболеваний глаз. По антиоксидантным свойствам ликопен превосходит витамины C и E.

Использованы материалы сайтов http://www.goodsmatrix.ru; http://artfruit.ru

РЕЦЕПТЫ
Таким образом, получается, что томаты в собственном соку - это не только вкус, но и двойная польза. И нужно чаще использовать их при приготовлении супов и вторых блюд. Самое известное из них, это, наверное, паста (спагетти) болоньезе. Если честно, то это итальянское блюдо очень напоминает наши макароны по-флотски, но именно томаты (не томатная паста и не кетчуп!)придают ему особый вкус. Поэтому приготовить его можно очень просто - обжарьте фарш с луком и с теми добавками, которые вам нравятся (в классическом варианте на 500 г фарша - свинина+говядина - рекомендуют добавить 2 луковицы, 2 стебля черешкового сельдерея, 150 г сухого вина, 2 зубчика чеснока, 700-800 г томатов в собственном соку, орегано, базилик, петрушку), добавьте томаты и потушите их с фаршем, затем смешайте с отваренными макаронами, посыпьте зеленью и тертым сыром и подавайте к столу. Или попробуйте приготовить одно из тех блюд, которые подсказал нам сайт "поваренок.ру"

В листовке, посвященной акции с 14 августа по 3 сентября, нашей кулинарной "звездой" стала консервированная фасоль
.

Как известно, фасоль обладает массой достоинств. Но есть один существенный минус: время, необходимое для её приготовления. Сухие зерна нужно перебрать, промыть, замочить, снова промыть, затем долго варить. Сложно для работающих хозяек! Может быть, именно поэтому фасоль у нас не очень популярна. А что если попробовать заменить сухую фасоль консервированной? Она почти так же полезна и уже готова к употреблению.

В процессе переработки, конечно, неизбежны некоторые потери, но они не существенны. Установлено, что в консервированной фасоли сохраняется до 70% витаминов и 80% исходных минеральных веществ. Фасоль богата железом, калием, йодом, медью, цинком и другими ценными микроэлементами. Также содержит каротин (нужен для зрения, иммунитета и здоровья кожи), аскорбиновую кислоту (защищает от вирусов, бактерий и преждевременного старения), витамин К (необходим для нормального состава крови), витамины группы В (отвечают за здоровье нервной системы).

Ещё плюсы: в фасоли мало жира (менее 5%), к тому же он полезный и помогает "сжигать" ненужный холестерин, зато много клетчатки, необходимой для нормального пищеварения.

Кроме этого, фасоль - один из лучших источников белка: 23-25 г ( в некоторых сортах - св.30) на 100 г сухой фасоли. Это важнейший материал для клеточного "строительства" в нашем организме. Для сравнения: в твороге содержится 18 г белка на 100 г продукта, в мясе - макс. 20 г, в зависимости от сорта. Единственная проблема: белок в бобовых - неполный, т.е в нем не хватает некоторых аминокислот (цистеина и метионина). Чтобы дополнить состав белка фасоли, при приготовлении ее лучше сочетать либо с белком из продуктов животного происхождения (мясо, яйца, сыр), либо с зерновыми и орехами, в белках которых как раз есть то, чего нет в фасоли. Соединяйте фасоль с неочищенным рисом, кукурузой, семечками, макаронами из твердых сортов пшеницы, гречкой (лидер среди злаков по содержанию белка). Или, например, капуста с картошкой. Белка в них мало, зато он как раз богат метионином. Поэтому фасоль послужит весьма уместной добавкой к тушёной капусте,отварному или жареному картофелю.

Согласитесь: с учетом пользы, вкуса, не слишком высокой цены и удобства приготовления дома хорошо всегда иметь баночку-другую консервированной фасоли. С ней легко приготовить суп. Потребуются: бульон, заправка из лука, моркови и картошки, при желании - фрикадельки или клёцки, плюс фасоль (в томате или собственном соку) за 5-7 минут до конца варки. Консервированную фасоль также можно добавлять в борщи или винегреты. Или приготовить с ней быстрое лобио: обжарить на растительном масле мелко порезанный репчатый лук, добавить фасоль (в томате или в собственном соку), зелень (кинзу, петрушку, укроп), перемешать, довести до кипения, посолить. поперчить, снять с огня и добавить толченый чеснок по вкусу (по желанию - толченые грецкие орехи). Дать настояться минут 5-10. И конечно, c фасолью "из банки" готовят массу разнообразных салатов. Она отлично сочетается с луком и помидорами, грибами и мясом, картофелем и сыром, кукурузой и рыбой, макаронами и рисом.






 
eternal@webmotor.ru


© 2007 Торговая Сеть «Купец»

Создание сайта — WebMotor